domingo, 8 de junio de 2014

BACALAO AL VINO 85






INGREIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Cortadas de bacalao desalado de 250g cada una
3 Cebollas gordas cortada en juliana (tiras finas)
8 Dientes de ajo laminados
4 Tomates gordos maduros picados
30g Pasas moscatel
30g Piñones
50cl Aceite de oliva para el guiso
250cl Aceite para freír
250cl Vino blanco
100g Harina
Sal, azúcar y perejil


ELABORACION

Cazuela al fuego, con el aceite, sofreímos la cebollas y los ajos muy suave hasta que cojan color, reservamos, ponemos los piñones y las pasas, le damos unas vueltas durante 2¨ y añadimos el tomate con un poco de azúcar, dejamos que desaparezca el agua, añadimos el sofrito de cebolla, ajo y el vino, dejamos evaporar el alcohol, enharinamos el bacalao y lo freímos en una sartén aparte, muy poquito para que termine de cocerse en la salsa, lo incorporamos a la cazuela y dejamos cocer 5¨ rectificamos de sal y vino, el vino debe notarse muy suave, lo dejamos reposar un momento y esta listo para comer. ÑAMÑAM

CONSEJOS

El azúcar es para quitarle la acidez al tomate.