viernes, 26 de diciembre de 2014

GUISADO GALLEGO CON PULPO 87




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3/4 k Patata par cocer
½ k Patas de pulpo crudo o cocido
1 Cebolla grande picada pequeñita
2 Dientes de ajos picados pequeñito
Pimentón picante
Sal
Aceite de oliva

ELABORACION

     Pulpo crudo, ponemos al fuego un perol grande con agua que le sobre espacio para cocerlo, cuando comience a hervir, lo escaldamos siete veces para que endurezca la piel y no la pierda en la cocción, para saber si esta cocido pinchar con un tenedor si no se suelta seguir cociendo si se suelta retirar del fuego y reservar.
     Pulpo cocido, lo mas sencillo lo sacamos del envase para que se airee y reservamos.
     Ponemos una cazuela con aceite al fuego suave, sofreímos la cebolla y los ajos cuando cojan color añadimos las patatas cortadas a cuartones rotos para que pierda en el sofrito y la cocción la fécula para que el caldito nos quede espesito, antes de que tome color añadimos un poco de sal y media
cucharada sopera de pimentón picante le damos dos vueltas y le incorporamos un vaso del caldo de cocción del pulpo, en el caso del pulpo crudo, de una forma o de otra añadiremos agua sin que lleguen a cubrir las patatas y coceremos a fuego suave durante 25 minutos e incorporaremos el pulpo cortado en rodajas, dejaremos cocer asta que la patata este en su punto, comprobarlo pinchando la patata con un tenedor sin remover para no romperla, rectificamos de sal y tenemos el plato listo. ÑAMÑAM.

domingo, 14 de diciembre de 2014

CREMA DE CALABAZA 86




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1Kg. Calabaza
4 Rebanadas de pan del día anterior fritas
Sal, azúcar y pimienta blanca
Agua
1/4 l de leche
aceite de oliva
perejil

ELABORACION

   La calabaza la pelamos y troceamos en dados grandes, la ponemos en un perol con agua, que no llegue a cubrirla, añadimos un poco de sal y una pizca de azúcar, prendemos el fuego suave y dejamos cocer unos treinta minutos, comprobamos si esta cocida pinchandola con un tenedor, si esta blanda añadimos la leche y dejamos cocer unos diez minutos mas ahora ya esta lista para triturar, para controlar su espesor sacaremos parte del caldo y lo reservamos, trituramos la calabaza con el caldo restante y la batidora de mano, comprobamos su punto de espesor, para que este a nuestro gusto, corregimos con el caldo reservado, añadimos un poquito de pimienta y rectificamos de sal, el punto del sabor debe de ser suave, pero siempre depende de vosotros.
   Freímos las rebanadas de pan dejandolas doraditas las ponemos sobre papel de cocina para que pierda el aceite sobrante.
   Servimos la crema en un plato hondo o tazón decoramos con la rebanada de pan el perejil y un hilo de aceite de oliva. ÑAMÑAM.

CONSEJO

   Tan bien se pude decorar con un chorrito de nata liquida, o cualquier cosa que se os ocurra.