jueves, 22 de enero de 2015

ENSALADA DE BROTES ESTILO ROSA 91





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Bolsa de brotes de 175g 
1 Cuña de queso parmesano
50g Nueces mondadas
50g Pasas sultanas sin hueso
1 Calabacín fino

VINAGRETA

Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Miel y sal

ELABORACION

La vinagreta es muy sencilla de hacer, mezclamos 4 cucharas soperas de aceite, 2 de vinagre y 2 de miel, lo batimos asta que todo quede bien ligado y esta lista.
NOTA Si lo batimos demasiado se quedara muy espeso y no quedara tan bonito en la ensalada.


Cortamos de punta a punta por la mitad el calabacín y sin pelar sacamos con un pela patatas cortadas largas muy finas, al queso le sacamos virutas muy finas también con el pelador, con un molde redondo lo forramos con las tiras del calabacín y rellenamos con los brotes, decoramos con el queso y los frutos secos, le añadimos la sal y la vinagreta, desmoldamos y listo para comer.  ÑAMÑAM.

miércoles, 14 de enero de 2015

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMON Y TOMATE 90






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Kg de judias verdes y planas
1 Bote de tomate triturado
6 Dientes de ajo
150 g de jamón serrano en virutas o tacos pequeños
Sal y azúcar
Aceite de oliva

ELABORACION

Troceamos las judias en trozos medianos, enjuagamos y reservamos, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite cuando coja temperatura sofreímos con fuego suave el jamón y los ajos en cuanto cojan color añadimos las judias le damos dos vueltas y le ponemos el tomate, añadir un poco de sal y una cucharada sopera de azúcar, para rebajar la acidez del tomate, dejamos que se haga poco a poco asta que pierda el caldo, rectificamos de sal y azúcar y listo para comer.  ÑAMÑAM.

sábado, 3 de enero de 2015

MARISCOS COCIDOS 89







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


4 cigalas gordas
8 gambas medianas ralladas
8 langostinos medianos
8 pechos de cangrejo real
sal, laurel y hielo


ELABORACION


          Ponemos una cazuela amplia con agua abundante al fuego, añadimos laurel 8 hojas y sal removiéndola para comprobar el sabor, debe de estar sabrosa sin pasarse de sal, cuando comience a hervir añadimos cualquiera de los mariscos siempre por separado una especie de otra, separara el hervor, al cabo de unos minutos veréis como empiezan a flotar y vuelve a hervir el agua, a partir de ese momento y dependiendo del gruesor de las piezas le daremos dos o mas minutos, tendremos un recipiente lleno de agua con un toque de sal y mucho hielo, con esto conseguimos que el marisco corte su cocción y se quede la carne jugosa.
          Para comprobar si el marisco esta cocido solo tenéis que sacar una de las piezas meterla en el gua fría y ver el color de su carne que cebe de ser blanca y no grisácea que es cuando esta cruda, esto esta listo para comer. ÑAMÑAM.

viernes, 2 de enero de 2015

NAVIDAD 88

Navidad


La familia al rededor de una buena mesa


Buenos platos de entrada y un buen cava para empezar

Cava
Dominio de la Vega      Brut  Reserva especial

Mariscos cocidos




Ensalada de brotes, queso parmesano, frutos secos, calabacín fresco y vinagreta de módena y miel



Pastel de merluza esparragos y alcachofas con salsa mayonesa




Seguimos con un buen vino y un buen cordero


Cueva de la Culpa 2011
BODEGAS MURVIEDRO (UTIEL  - REQUENA)




Cordero relleno al horno con verduras y patatas




Para finalizar

Tharsis Unico



Dulces navideños



Felicidades