martes, 29 de marzo de 2016

FLAN DE HUEVO AL CARAMELO 106






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

4 Huevos, ½l leche, 200g de azúcar normal,

ELABORACIÓN

     El flan de huevo es el postre por excelencia, precalentamos el horno a 180g, preparamos las flaneras, ponemos  un cazo con 100g de azúcar con muy poca agua, lo dejamos cocer hasta que la pierda y comience a formarse el caramelo, cubrimos los fondos de las flaneras, dejamos enfriar y reservamos, batimos los huevos junto 100g de azúcar y la leche, rellenamos las flaneras y las ponemos en una placa honda de horno, le ponemos un dedo de agua y tenemos un baño de Maria, lo metemos en el horno 30¨ antes de sacar, comprobar con un palillo si esta cuajado, lo dejamos  enfriar y listos para servir.

POTAJE DE BACALAO (SEMANA SANTA)105






Ingredientes para 4 personas

100g lomo de bacalao desalado, 100g de restos de bacalao (espinas, piel, etcétera)2 patatas, 2 cebollas, 100g espinacas o acelgas, 1 tomates maduros, 4 dientes de ajos, 2 botes pequeños de garbanzos y alubias blancas, 4 almendras tostadas, 3 huevos 2 cocidos Y 1 crudo, sal, pimiento colorado, ajos tiernos, 4 albóndigas de pan, perejil y aceite de oliva.

Elaboración

     Vamos a darle mas sabor al potaje, los restos de bacalao lo tenemos en remojo desde el día anterior, escurrimos bien y junto a una patata troceada en cuartones una cebolla y un ajo, sofreímos en un perol para hacer un poco de fondo, le echamos agua y dejamos cocer durante 30¨ colamos y reservamos.

     Las albóndiga, 1 ajo, ajos tiernos y perejil picado muy pequeño, la miga de un pan  del día anterior muy troceada, sal, 1 huevo crudo, , lo mezclamos, hacemos las albóndiga y freímos en abundante aceite, reservamos.

     La cebolla y los ajos picados para sofrito, lo ponemos en una cazuela con aceite y a fuego suave, cuando este en su punto añadimos el tomate rallado y dejamos que pierda el jugo, ponemos las espinacas o acelgas asta que bajen su volumen, sofreímos el pimentón y le agregamos el fondo que hemos preparado anteriormente los garbanzos y las alubias y los lomos de bacalao, dejamos cocer 20¨ hacemos el picado de almendra, ajos, perejil y huevo duro y lo añadimos cocemos 10¨ y podemos servir decorar con la albóndiga y el huevo duro.

miércoles, 23 de marzo de 2016

BACALAO DEL NORTE CON SALSA AJOMIEL 104





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 4 Lomos de bacalao fresco o congelado con su punto de sal, en este caso dejar descongelar en la nevera  durante 12 h.
  Ajoaceite
  Miel
  Sal, aceite de oliva y perejil

ELABORACION

  En una sartén a fuego fuerte y con un poco de aceite, hacemos los lomos de bacalao, primero por la parte de la piel hasta que este tostada le damos la vuelta y los acabamos de hacer.

Salsa ajomiel. Mahonesa mezclada con una décima parte de miel, con el tenedor batir hasta que estén integrados los dos ingredientes.

jueves, 17 de marzo de 2016

AJO ARRIERO 103






Ingredientes 2 personas
1 patata mediana
100g de bacalao desalado
2 dientes de ajo, perejil, sal y aceite de oliva
La yema de huevo es optativa



Elaboración
      Cocemos la patata pelada junto al bacalao sin espinas, no añadir sal asta el final de la elaboración,  picar el ajo y el perejil y mezclarlo con la patata cocida y el bacalo sin nada de agua, añadir el aceite que admita asta que este cremoso, rectificar de sal y listo.

jueves, 10 de marzo de 2016

ENSALADA DE MANZANA VERDE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS 102







Ingredientes 4 personas
4 manzanas verdes 1rulo de queso de cabra 1tarro de frutos
rojos del bosque, 1 limón y hierba buena



Elaboración
Cortamos las manzanas en rodajes finas las ponemos en un
recipiente con zumo de limón y un poco de agua, deben quedar
cubiertas, esto es para que no se oxiden , cortamos el queso en
rodajas finas , la mermelada se debe batir en el mismo tarro
para poder distribuir mejor y montamos el plato como la
fotografía