miércoles, 27 de abril de 2016

LANGOSTINOS COCIDOS CON TU TOQUE ESPECIAL 110






Ingredientes para 2 personas

6 Langostinos cocidos congelados, sal y 1 hoja laurel
   Para decorar. Lechuga, col morada, perejil y limón

Elaboración

     Poner a cocer, agua con sal, una vez diluida debe tener el sabor del mar, añadir una hoja de laurel,  en el momento rompa el hervor, sacar del fuego y con esa agua, cubrir ligeramente  los langostinos, sin haber sido des congelados previamente.

martes, 26 de abril de 2016

HERVIDO VALENCIANO CON ALCACHOFAS 109

109




Ingredientes para 2 personas

2 patatas medianas, 1/2 garba de acelgas, 2 alcachofas, 1 carlota (zanahoria), 1 cebolla mediana, 1 cebolla,

sal, vinagre y aceite

Elaboración

      La sencillez de este plato es su mayor importancia.

     Lavamos  las acelgas y  las cortamos a trozos medianos, la cebolla, alcachofas y patata peladas y

cortadas por la mitad, la carlota ( zanahoria ) pelada y cortada a rodajas, lo ponemos todo a cocer

en un perol y le añadimos agua sin que llegue a cubrir los ingredientes, una pizca de sal y dejamos cocer

durante 30"  comprobamos la cocción servimos en los platos y aliñamos.

martes, 12 de abril de 2016

FIDEUA MIXTA DE POLLO Y GAMBONES 108

108 




Ingredientes para 4 personas.

2 cuartos traseros de pollo, 8 gambones, 200g bachoqueta, 100g garrafón 360g de pasta para fideua,1 cebolla,1 tomate maduro,2 ajos, 1 cuchara sopera de pimentón dulce, sal y aceite de oliva.

Elaboración
     Paella al fuego suave, sofreímos los gambones muy poquito y reservamos, el pollo en pequeños trozos sofreímos asta que esten buenos para come, la cebolla a cuadritos y los ajos trinchados en cuanto esten dorados, la bachoqueta y el garrafón si es fresco si es congelado lo  ponemos con el caldo, le damos dos vueltas a la verdura y ponemos el tomate rallado asta que pierda el jugo, es el momento del pimentón dos vueltas y el agua que cubra justo todos los ingredientes lo dejamos cocer 30¨ añadimos los fideos y a los 4¨ de cocción los gambones bien colocados junto a la carne, para que se terminen de cocer, 4¨mas y la fideua esta lista.

Si os apetece el socarrat darle caña al fuego en el ultimo minuto, pero controlandolo.

miércoles, 6 de abril de 2016

CALAMAR RELLENO Y SALSEADO CON SU TINTA 107

107




Calamar relleno y salseado con su tinta




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 calamares medianos sobre 200g cada uno
2 cebolla gruesa
4 dientes  de ajos
3 sobres de tinta de calamar
1 huevo duro
1 guindilla, aceite de oliva, sal y perejil

ELABORACION
     Limpiar los calamares y rellenarlos de las alas, las patas y el huevo duro picadito, coser con un palillo, sofreír a fuego lento para que de tiempo a cocerse su interior.
     La salsa. Rallamos las cebollas y los ajos, sofreímos a fuego suave junto a la guindilla asta que la cebolla coja el color trasparente que nos indica que esta a punto, añadimos la tinta y un poquito de agua y dejamos cocer 30" si durante la cocción no queda bastante negra la salsa, añadirle otro sobre de tinta y lo conseguiréis, mezclar los chipirones con la salsa y dejar cocer 30" a fuego muy lento.
     Presentar en el plato un chipiron con su salsa y rociarle un poco de aceite de oliva para darle sabor y brillo, ponerle el toque de perejil y listo.