viernes, 24 de febrero de 2017

GAMBAS Y GULAS AL AJILLO 126

                                                                                        





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

     250g. colas congeladas de gambón grandes, 1 paquete de gulas congeladas, 2 guindillas, 4 dientes de ajos laminados, sal y aceite de oliva.

ELABORACION

     ¿Sencillo?  no, lo siguiente.
     Dejamos descongelar las colas y gulas, cuando estén a punto, ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite, los ajos y las guindillas sofreímos y antes de que cojan color ponemos las colas y gulas, en cuanto pierda el color de crudo tenemos el plato listo.

viernes, 17 de febrero de 2017

CALDERETA DE CORDERO 125

                                                                                           




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

     800 gr. cordero, pecho, faldeta, puntas de costillas, en trocitos para guisado, esta carne le dará una melosidad que con otra carne no lo conseguiríais, 2 cebollas gruesas, 1 cabeza de ajos, 1 rama de perejil, pimentón de la vega, sal, aceite de oliva y un vaso de vino.
     Picada, 8 almendras, dos dientes de la cabeza de ajos y una rama de perejil, todo bien majado.
     Acompañamiento, patatas fritas a cuartones.


ELABORACION


     Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, salpimentamos la carne y sofreímos asta que este en el punto de poderse comer, añadimos la cebolla troceada en cuadritos pequeños y seis dientes  de ajos picaditos, cuando este dorado añadimos una cucharada grande de pimentón dos vueltas y ponemos el vino dejamos evaporar, cubrimos de agua y de jamos cocer a fuego suave durante dos horas, precaución de no quedarse sin caldo, debe estar como una salsa,  comprobamos que la carne este tierna si es a si le añadimos la picada cinco minutos de cocción rectificamos de sal y listo.
     Presentación, las patatas recién hechas y al plato, encima la caldereta de cordero y a comer.

viernes, 10 de febrero de 2017

PANCETA IBERICA A LA MIEL DE ROMERO CON SETAS Y ESPARRAGOS 124






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

     4 Trozos de panceta 200g cada uno muy magras, 50g manteca de cerdo, sal, 1 pastilla de caldo de carne, (pimienta negra, romero, tomillo y laurel todo molido y mezclado para espolvorear por encima de la carne), una copa de coñac, miel, medio litro agua, setas de cardo y espárragos verdes.

ELABORACION

     Ponemos a cocer el agua con la pastilla de carne, el coñac y cuatro cucharadas de miel. En una bandeja de horno, salamos y espolvoreamos la carne con las especia molida, le añadimos la manteca y el caldo que tenemos hecho sin que llegue a cubrirla y con el horno precalentado, dejamos hornear a 120 grados durante 2h con la piel hacia bajo, pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos hornear 1h más y la carne esta lista. Cortamos en juliana las setas y espárragos, los salteamos con un poco de aceite y sal, lista la guarnición de nuestra panceta.