INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 Trozos de panceta 200g cada uno muy magras, 50g manteca de cerdo, sal, 1 pastilla de caldo de carne, (pimienta negra, romero, tomillo y laurel todo molido y mezclado para espolvorear por encima de la carne), una copa de coñac, miel, medio litro agua, setas de cardo y espárragos verdes.
ELABORACION
Ponemos a cocer el agua con la pastilla de carne, el coñac y cuatro cucharadas de miel. En una bandeja de horno, salamos y espolvoreamos la carne con las especia molida, le añadimos la manteca y el caldo que tenemos hecho sin que llegue a cubrirla y con el horno precalentado, dejamos hornear a 120 grados durante 2h con la piel hacia bajo, pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos hornear 1h más y la carne esta lista. Cortamos en juliana las setas y espárragos, los salteamos con un poco de aceite y sal, lista la guarnición de nuestra panceta.
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