miércoles, 26 de abril de 2017

ENSALADILLA DE MERLUZA Y VERDURAS 136




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200g lomo de merluza sin piel ni espinas.
1 bote de alcachofas medianas.
1 tarro de espárragos medianos.
1 tarro de mayonesa.
2 huevos cocidos.
1 rama de perejil
2 hojas de laurel
sal

ELABORACION

     Ponemos a cocer la merluza cubierta de agua con el laurel  y con un poco de sal, en cuanto blanquee retiramos y dejamos enfriar, troceamos las alcachofas y los espárragos reservamos cuatro trozos de espárragos para cada plato, mezclamos la merluza desmigada, las alcachofas y los espárragos junto con la mayonesa y montamos en un aro decoramos con el huevo duro rallado, los espárragos y el perejil. ÑAMÑAM.

martes, 25 de abril de 2017

CRUJIENTE DE ESPARRAGO VERDE Y SALSA ROMESCO 135





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
16 espárragos verdes
16 hojas de pasta filo
Una sartén con abundante aceite de oliva, este frito no precisa estar muy caliente, lo que significa que no se quemara y se podrá reutilizar en otros guisos o platos.

SALSA ROMESCO

2 Pimientos choriceros, 2 tomates maduros medianos, 6 ajos, 1 rebanadas de pan frito, 10 almendras, 6 avellanas, sal a vuestro gusto, vinagre un toquecito nada mas y aceite de oliva.


ELABORACION

Asamos los tomates y los ajos en el horno cuidado que no se pasen, ponemos en remojo los pimientos durante dos horas, los abrimos por la mitad y con el filo del cuchillo rascamos la pulpa y la majamos con el pan, almendras y avellanas, pelamos todo lo asado, y mezclamos con el majado, añadimos la sal, el vinagre y el aceite, la densidad la controlamos con el aceite, debe quedar suave de manera que sea agradable al comer.
El montaje de los crujientes es muy sencillo, abrimos una hoja de pasta filo, le ponemos un espárrago en medio y lo cerramos como un paquete, pegándolo con la pasta de agua y harina, cuando los tengamos todos comenzamos a freírlos, los ponemos en un plato con una servilleta de papel para eliminar el aceite sobrante, ahora esta listos para comer. ÑAMÑAM.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETA 134





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


2 tarros de pimientos del piquillo enteros
Perejil
RELLENO
½  paquete de setas variadas, congeladas
¼ Kg. champiñones naturales
50g harina
750cl de leche
50g margarina
Sal, pimienta blanca, nuez moscada y aceite de oliva
SALSA VALENCIANA
1 cebolla
5 ajos
½  pimiento rojo
½ pimiento verde
½ bote tomate triturado
1 vaso vino blanco
Caldo de pescado
Sal y aceite de oliva

ELABORACION

RELLENO
Vamos hacer una bechamel espesa.
Ponemos una cazuela al fuego con la mantequilla y la harina sin dejar de mover hasta que tome un color rubio, incorporaremos la leche caliente moviéndolo sin parar evitando que se formen grumos, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, estos tres ingredientes a vuestro gusto.
Salteamos las setas y los champiñones y los añadimos a la bechamel, mezclamos todo bien y rellenamos los pimientos.
SALSA VALENCIANA
Sofreímos la cebolla, ajos, pimiento rojo y pimiento verde, cuando este en su punto, añadimos el tomate hasta que pierda su jugo, ahora ponemos el vino dejamos evaporar y des pues de esto el caldo de pescado, tener en cuenta que es una salsa no debe quedar caldoso ni espeso.
PRESENTACION
Tal, como la fotografía, la salsa en el fondo de la sartén y los pimientos encima, ponerlos en el fuego para que se calienten y entremezclen los sabores decorar con un poco de perejil y listos. ÑAMÑAM

lunes, 10 de abril de 2017

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE 133







INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

     1 Naranja gruesa o dos pequeñas, 2 huevos, 150 g harina, 1 sobre levadura, 2 sobre de gaseosa azul y blanco 1/2 vaso 100 cl de leche 100 g azúcar y 1/2 vaso 100 cl aceite de girasol.

ELABORACION

     Pre calentar el horno a 180º antes de comenzar la preparación, lava la naranja y cortarla en cuartones triturala hasta que este hecha una crema, ponerla en un  recipiente hondo añade el aceite, la leche, los dos huevos y el azúcar, batirlo con varilla  hasta que este todo unido, con un colador tamiza 150 g de  harina, la levadura y la gaseosa, mezcla despacio con la crema,  unta el molde con aceite y espolvorea con un poco de harina, sacude bien el molde y rellena con la masa, meterlo al horno (debe de estar en los 180º ) 40 minutos pincha el bizcocho con un palillo largo y si sale seco esta hecho. NARANJA
     Si queréis darle un toque especial, glasear o cubrirlo de chocolate.
     Glaseo, batir do claras de huevo a punto de nieve y mezclar con 100 g de azúcar glas y la ralladura de una naranja cuando el bizcocho este frío cubrir por encima decoráis con trozo de naranja caramelizada y listo.
     Chocolate, fundir 50 g mantequilla y 200 g de chocolate para postres en un bol y al microonda muy poco tiempo para evitar que se queme, moverlo para que se deshaga, se cubre el bizcocho con el chocolate y listo decorar al gusto, con cualquier tipo de fruta fresca o caramelizada.
     Caramelizar un fruta, cocer con el mismo peso de la fruta y azúcar y cubrir de agua, dejar cocer hasta que se caramelice, par probar si esta hecho el caramelo poner un poco del mismo en un plato y el tacto debe de ser aceitoso, precaución el caramelo abrasa cuando esta caliente.