PASTEL DE MEMBRILLO, RELLENO DE REQUESON DULCE, CON SALSA DE MOSCATEL. 101

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 g Requesón, 2 lonchas de membrillo de 20 x 5 cm, moscatel 200 cl.

     El membrillo, cortar al tamaño indicado ,pegar a un papel graso del mismo tamaño, dejando una parte para poder sujetar el aro , mezclar el requesón con el azúcar, dejar reposar para que a la hora de rellenar no suelte liquido, rellenar el aro del membrillo y papel  de requesón con azúcar y dejar reposar en nevera durante un tiempo prudencial para que tome cuerpo, a la hora de servir, quitar el papel y cortar por la mitad, presentar en el plato decorando con salsa de moscatel y una hojita de hierbabuena.

     Salsa de moscatel, reducirlo en un cazo al fuego muy suave hasta que este a vuestro gusto.

BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA 100

Ingredientes para 4 raciones grandes

100 g chocolate de cobertura, 100 g mantequilla,

100 g azúcar, 2 huevos, 40 g harina y 12 nueces mondadas.

Elaboración

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas a poca temperatura y controlándolo en cada momento para que no se queme, en el mismo recipiente y fuera del microondas, cuando este frío, añadir los huevos, el azúcar, las nueces y la harina (tamizada)mezclarlo todo muy bien y repartirlo en los moldes de silicona, meter al horno precalentado a 180º, durante 20" sacar, enfriar y servir acompañado de helado de vainilla y nata. ÑAMÑAM.

GUISADO A LA RIOJANA 99

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Kg PATATA PARA COCER
1 CHORIZO SARTA DULCE
PIMENTON DULCE, 8 AJOS, ACEITE Y SAL

ELABORACION

PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN CUARTONES
TROCEAMOS EL CHORIZO EN TACOS GRANDES
PONEMOS LA CAZUELA AL FUEGO CON MEDIA COPA PEQUEÑA LLENA DE ACEITE
SOFREIMOS LOS AJOS Y EL CHORIZO, PONEMOS LAS PATATAS, UN POCO DE SAL Y DEJAMOS QUE SE SOFRIAN PARA QUE COJAN COLOR, LAS CUBRIMOS DE AGUA Y DEJAMOS COCER ASTA QUE ESTEN EN SU PUNTO, RECTIFICAMOS DE SAL Y LISTO PARA COMER. ÑAMÑAM. 

SAMOSAS DE CALABACIN Y QUESO FETA 98

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

PASTA WON TOON, CALABACIN, CEBOLLA, QUESO FETA, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA

SALSA DE YOGUR CON HIERVA BUENA

1 YOGUR GRIEGO, UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA,

UNA CUCHARADA DE CAFE CON LECHE DE LIMÓN EXPRIMIDO, HIERVA BUENA PICADA (UN ) SAL Y PIMIENTA, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y PROBAMOS POR SI HACE FALTA RECTIFICAR DE SAL O PIMIENTA.

ELABORACION

CORTAMOS EL CALABACIN Y LA CEBOLLA EN DADOS MUY PEQUEÑOS, SOFREIMOS CON UN TOQUE DE PIMIENTA HASTA QUE ESTE BIEN POCHADITO, NO AÑADIR SAL YA  QUE EL QUESO ES MUY SALADO, RELLENAMOS LAS PASTA CON ESTA MEZCLA Y EL QUESO FETA DESMIGADO, FREIMOS CON ABUNDANTE ACEITE Y DEJAMOS DESENGRASAR EN UN PLATO CON UNA SERVILLETA DE PAPEL, SERVIMOS EN LOS PLATOS TRES SAMOSAS Y ACOMPAÑAMOS CON SALSA DE YOGUR GRIEGO Y MENTA. ÑAMÑAM.

TALLARINES DE ESPINACAS CON VERDURAS 97

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 Paquete de tallarines de espinacas
2 Dientes de ajos laminados
1  Cebolla gorda
½  Pimiento rojo
½  Pimiento verde
½ Calabacín
2 Alcachofas
3 Tomates gordos
2 Ramas de romero


ELABORACION

cortamos todas las verduras en cuadraditos, las sofreímos en  la sartén a fuego medio en tres tiempos, primero los ajos y cebolla dejamos dorar, segundo añadimos los pimientos, alcachofas y calabacín, asta que estén sofritos, por ultimo el tomate, añadimos una de las ramas de romero y dejamos que el tomate pierda el jugo.

Mientras se termina el sofrito cocemos los tallarines, según indicaciones del fabricante, los repartimos en los cuatro platos y acompañamos con el sofrito decoramos con el romero y listo para comer. ÑAMÑAM.      

ENSALADA DE BACALAO CONFITADO CON NARANJA 96

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Naranja grande

200g. Bacalao congelado al punto de sal

Aceitunas negras sin hueso

1 Cebolleta tierna coartada en tiras

1 Ajos tiernos, como la cebolla

4 Dientes de ajos secos laminados

1 Cucharada de postre de pimentón dulce

1 Limón

Aceite de oliva

Unas hojas de hierva buena o menta para decorar

ELABORACION

     Confitamos el bacalao con unos ajos secos. En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para que cubra el trozo de bacalao, la temperatura del aceite no debe superar los 60º. el bacalao estará apunto en el momento coja el color blanco, retiramos y reservamos.

     En el mismo aceite rehogaremos el pimiento y la cebolleta, dejandolo ramón, ramón, es ese punto en que la verdura queda crujiente pero cocida, la sacamos del aceite y reservamos en un escurridor. 

     Pelamos la naranja quitamos la piel y la pulpa blanca dejando la pulpa naranja bien limpia, la cortamos en rodajas y cubrimos la base de un plato llano, sacamos las yescas del bacalao lo mezclamos con la cebolleta y el ajo tierno rehogado, las olivas, algunos trozos de naranja y lo ponemos sobre la naranja que hemos puesto en el plato, aliñamos con aceite y limón, espolvoreamos un poco de pimentón y decoramos con la hierba.

     Listo para comer. ÑAMÑAM 

COCIDO VALENCIANO 95

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

CARNES

1 Pechuga de gallina

200g. Garreta de ternera

1 Trozo costilla de ternera

1 Espinazo de cerdo (corbet)

2 Huesos de rodilla

2 Huesos de tuétano

1 Manita de cerdo

4 Pelotas de cocido tamaño pequeño, si tenéis confianza, pedírselas al carnicero, si no os doy la receta.

200g. Tocino blanco

2 Morcilla

1 Blanquet

PELOTA DE PUCHERO

200g. Carne de ternera y cerdo picada

1 Huevo

50g. Pan rallado

1 Diente de ajo picado

Una pizca de pimienta blanca

La ralladura de un cuarto de limón

Una pizca de canela molida

Dos ramas de perejil picado

Se amasan todos los INGREDIENTES hasta que estén totalmente integrados y se forman pelotas del tamaño que más nos gusten.

VERDURAS Y LEGUMBRES

2 Patatas medianas

1 Boniato grande

2 Carlotas

1 Nabo

1 Chirivía

1 Rama de apio

1 Puerro

½ Col rizada de puchero

½ kg de garbanzos secos o 1 bote grande de garbanzos cocidos

ELABORACIÓN

Si utilizamos los garbanzos secos, los ponemos a remojo con un poco de bicarbonato el día anterior.

Ponemos un puchero grande con agua, enjuagamos los garbanzos y los metemos con el agua fría, lo ponemos a cocer y añadimos toda la carne excepto las pelotas, blanquet y morcillas, espumar dos o tres veces, (significa quitar la espuma que hace al cocer la carne), en caso de tener que añadir agua, siempre debe de ser caliente, ( de no hacerlo se endurecerían los garbanzos), a las dos horas ponemos las verduras, en caso de decidirse por los garbanzos cocidos este es el momento de ponerlos.  Una hora más de cocción y ponemos el blanquet y las morcillas, en 10" tenemos listo el cocido, ahora nos falta un arroz o unos fideos, el arroz tarda en hacerse 20" y los fideos 8" el arroz se sofríe con unos ajos laminados y una rama de apio o perejil, cuando comience a tomar color añadimos el caldo del puchero, que debe de estar caliente, en la proporción de tres por uno, los fideos los ponemos una vez el caldo esta hirviendo, estas son dos opciones hay otra mas sencilla y es una taza de caldo.

Forma de servirlo, primer plato, arroz, fideos  o caldo, segundo, verduras y garbanzos, tercero, las carnes y embutidos. Como plato único, caldo, carne, verduras y garbanzos, esto está para comérselo. ÑAMÑAM